Приготовить Копорский чай очень просто. Ищем полянку или луг, располагающихся на расстояниитрех километров от оживленной трассы. Собираем листья (лучше утром, после росы).Затем перебираем листья, укладываем их банку, закрываем банку крышкой и готовим к ферментации.ВНИМАНИЕ!!! Контролируем время нахождения чайных листов в банке по их цвету и запаху.После появления приятного цветочного аромата и потемнения листьев чай можно доставатьиз банки и переходить к следующему этапу. В среднем этот процесс занимает 10-12 часов .После этого перекладываем листья в большую посуду (лучше всего взять пластмассовый таз)и начинаем разъединять листья и проминать их руками. Процедура напоминает процесс замешивания теста.В результате чего листья еще больше потемнеют и выделят сок. Накрываем будущий чай полотенцем и ждем 5-6- часов.Теперь можно приступить к сушке чая. Для этого можно воспользоваться сушилкой или духовкой.При температуре 80-100 градусов подсушиваем чайные листы, периодически помешивая их, чтобы чай равномерно высох.Если вы будете сушить Иван чай в духовке, помните, что дверцу духовки необходимо слегка приоткрыть,чтобы в духовке не образовывался пар.После этого добавляем в чай отдельно высушенные (при комнатной температуре)цветки Иван чая и наслаждаемся этим вкусным, а главное, полезным напитком.Копорский чай можно хранить три года.Со временем он становится ещё богаче на вкус.