Яблочный конфитюр. Густой, ароматный, вкусный. На 1кг яблок - 1кг сахара. При желании, можно добавить корицу. -----Удивительно полезные свойства простого желатина.Желатин, на основе которого готовят мармелад и заливное, обладает целым спектром полезных для организма свойств. Не хотите болеть осенью, добавьте в свой рацион блюда с желатином, его потребление эффективно укрепляет иммун-ную систему. Способность желатина усиливать иммунитет связана с его действием на кишечник. Благодаря желатину по кишечнику более легко перемещаются переваренные массы, при этом усиливается сорбация токсинов, что оздоровляет кишечник, от состояния которого как раз и зависят защитные свойства организма.Желатин содержит в себе аминокислоты пролин и глицин, которые помогают сделать сердце более здоровым, а также насыщен кальцием, магнием, фосфором, силиконом и серой. Все эти вещества идут на пользу скелету, защищают от проблем с суставами.Примечательно, что содержащиеся в желатине уже упомя-нутые аминокислоты глицин и пролин противодействуют влиянию вредной аминокислоты метионин, содержащейся в красном мясе. Высокий уровень метионина связывают с развитием болезней сердца и инсультами.Особую пользу желатин приносит коже, он помогает затормо-зить ее старение. Употребление желатина увеличивает в орга-низме уровень коллагена – белка, который обеспечивает коже упругость и эластичность. В этом плане желатин даже действует как «лекарство», уменьшающее проявление целлюлита. Помимо того, употребление желатина очень полезно для здорового состояния волос и ногтей.Желатин способствует более крепкому сну, избавляет от похмелья и снижает нагрузку на печень.-----Малина на зимуМалина — ягода капризная. Ягоду легко переварить или испортить вкус готового продукта лишними ингредиентами.Варить варенье из малины лучше всего с травами - мятой, мелиссой или базиликом. Чтобы не перебить аромат ягод, добавлять можно яблоки, груши, чернику, бруснику, бананы. С клубникой и смородиной малина не дружит - они заглушат даже сильный малиновый аромат.Малиновое варенье с бананом хранится долго. Можно делать из замороженных ягод. Да и польза увеличивается вдвойне. В бананах есть калий, магний, витамин С, железо, витамин молодости Е и, конечно же, серотонин - гормон счастья. Вкус у варенья получится удивительный - напоминает фруктовую жвачку. Поначалу кажется, вроде бы малина, а потом банановое послевкусие. Идеальное сочетание! 1кг свежей малины 250г мякоти банана 800г сахара 1ч.л. лимонной кислоты или сок одного лимонаЕсли готовить варенье из замороженной малины, размораживай ее при комнатной температуре и перед приготовлением слей лишнюю жидкость. Если малина утратила аромат, в конце варки добавь ванилин и 30мл коньяка (на 1кг ягод). Ягоды малины помести в кастрюлю с толстым дном. Сделай из ягод пюре толкушкой для картофеля или блендером. Бананы мелко нарежь (полукольцами или четвертями) и добавь к ягодам. В ягодное пюре высыпь сахар и лимонную кислоту. Хорошо перемешай и поставь кастрюлю на средний огонь. Периодически помешивай, чтобы не пригорело. Доведи варенье до кипения и уменьши огонь до минимума. После закипания вари еще 10–20мин, помешивая и снимая пену. Если хочешь, чтобы получился более густой джем, вари 30–40мин или добавь в варенье пектин (12–15г на 1кг фруктового пюре). Не снимая с огня разлей варенье в сухие стерилизованные банки и закатай. Готовое варенье переверни вверх дном, накрой шубой или теплым одеялом до полного остывания. Храни в прохладном месте.-----Варенье из лимонов без варкиЛимоны - кладезь витамина С! каждый год я делаю «полезную баночку», которую называю домашней аскорбинкой в банке- первейшее средство от простуды и вкусное витаминное лакомство. 1 кг лимонов 500 г сахараРецепт более чем простой: лимоны вымой и нарежь на кусочки. Удали косточки, а вот кожуру оставь, пропусти лимоны через мясорубку, добавь сахар. Хорошенько перемешай. Теперь сложи готовую смесь в сухую банку и закрой крышкой. Можно поставить баночки в холодильник, они отлично там хранятся. Можно съедать пару ложечек варенья в день просто для укрепления иммунитета. Лишним это точно не будет.-----Как быстро и вкусно приготовить желе из чёрной смородины?...Делаю желе, только вначале ягоды провариваю 5мин после закипания без сахара. Потом протираю и только тогда добавляю сахар. Протертый жмых выбрасываю, ведь были и ветки, и листочки. Всё, что считается полезным в них, уже проварилось и отдало всё. Сок, или более точно, жидкое пюре, варю 7-10мин. Все застывает и получается отличное желе. Так делаю и с красной смородины, малины....Небольшими порциями жарю на сковороде с небольшим добавлением сахара. И, как только растает сахар, сразу в баночки. Получается густое с ягодками живыми почти. И без варки, мятая, пропущенная через мясорубку смородина + сахар - получится желейная масса. А сверху, когда немного постоит в холодном месте, присыпать сахар. песком для консервации....Очень вкусное желе получается из черной смородины и малины. Пропорция ~ 1:1, но мне нравится, когда малины немного побольше....можно чистую смородину на огонь, помешивая, пока не даст сок, поварить до отделения кожуры, промять и процедить, сахар 1:1, помешивая довести до кипения и при небольшом кипении укупорить в банки (если на зиму); отжимки замораживаю (без сахара), с сухофруктами - отличный компот... Делаю так все ягоды......можно проварить сначала без сахара, перетереть, и в уже готовое пюре добавить сахар, мне кажется, так удобнее и экономия сахара.... 1.Перебить смородину погружным блендером2. Полученное пюре подогревать порционно в микроволновке до 50—60ºС 3. Перетереть подогретое в металлическом дуршлаге с мелкой ячейкой сита, чтоб убрать косточки и излишки шкурок.4. Жмых по пакетам и в морозилку 5. Добавить сахара в зависимости от сладости смородины. Ориентир в среднем 1кг готового пюре без косточек на 0.5сахара (лучше пробовать и добавлять сахар по вкусу) . Пробовать ХОЛОДНЫМ, так как рецепторы по разному воспринимают кислоту в зависимости от температуры. Можно добавить вплоть до 0.8кг сахара на 1кг пюре. Обычно 600-650г. 6. Разлить по банкам через специальную лейку с большим/огромным горлышком, чтоб не засирать края банки вареньем перед закаткой....Промытые ягоды немного отвариваю в небольшом количестве воды 5мин. Сливаю воду (её можно использовать на компот) и перетираю ягоды через сито толкушкой. Можно ягоды промыть тёплой водой и перетереть сырыми. В получившийся сок добавляю сахар в пропорции 1 ст. сока + 1 ст. сахара, можно сахара положить меньше. Например на 10 ст. сока на 8 ст. сахара. Провариваю 20мин, постоянно мешаю и снимаю пенку, раскладываю в стерильные сухие банки до самого верха, закрываю крышками, переворачиваю и накрываю чем-то тёплым (я пользуюсь старой шубой) до остывания....Делаю проще. Провернуть с сахаром через мясорубку. Хорошо перемешать. Дать постоять, помешивая иногда. Когда сахар растворится, в стерилизованную банку и в холодильник. А можно и 5минутку. Чтобы не занимать холодильник. Ягоды провернуть с сахаром через мясорубку, перемешать. Довести до кипения и варить приблизительно 5мин. Разлить в стерилизованные банки и закатать. Хранится при комнатной температуре. Не совсем желе. Но тоже хорошо. Если процедить, то будет желе....варила желе из чёрной смороды по вашему рецепту. У меня сморода дикая, как я её называю. Она толстошкурая. Поэтому есть свои минусы. Ну то, что возни много, это раз. Эти ягоды лучше перекрутить на мясорубку, будет меньший отход жмыха и больший выход продукта. Варить до закипания надо на среднем огне, потому что шкура остаётся жёсткой и кислота не вываривается, и только после закипания варить на сильном, как вы говорите. По вашему рецепту, у меня вышло три 0,5л банки, это 1900г, жмыха - 0.860г, потеря - 0.640г. Всего было 1.700 смороды и столько же положила сахара, но для меня сильно сладкое, я думаю 1кг достаточно, ведь мы не перетираем, а варим. ...Самое настоящее Желе без проблем. 3 ст. воды довести до кипения и + 6 ст. смородины кипятить 5мин. После этого засыпать 9 ст. сахара, прокипятить 10мин и разлить по банкам. Под одеяло до утра....Делаю сырое желе из красной смородины, заворачиваю ягоды в марлю, кладу этот кулёк в пластиковый дуршлаг и начинаю давить на него толкушкой. Сок стекает через дуршлаг в миску, а жмых и зерна остаются в марле. Затем сок смешиваю с сахаром: 1 ст. сока на 1 ст. с четвертью сахара, и все это мешать до полного растворения сахара, потом в банки, стоит даже без холодильника. Только сначала ягодку вымыть надо и просушить, иначе закиснет. Марлю в 2 слоя, а то рвется быстро и зерна проскакивают. Живые витамины!...Желе гораздо проще. 1 ст. черной смородины (без веточек и листиков) + 1 ст. сахарного песка взбиваю на миксере до однородной массы, секунд за 30. Стоит в прохладном месте, не портится. Густое желе получается....8 ст. сахара, 6 ст. смородины, 2 ст. воды, варить 5мин, разлить по банкам. Получается дрожащее желе и очень мягкие, сочные ягоды....Чтобы не было много пены, надо положить маленький кусочек сливочного масла (30-50г). ...Перетирать отварную смородину без сахара проще. Только потом добавить сахар и проварить, уже без косточек и корочки....у меня получается как мармелад из смородины. Ягоду бланширую на медленном огне до сокоотделения, это 2-3мин, не больше, затем блендером взбить и проварить смесь ещё 1мин, затем сахар (1/1), все перемешать и довести до кипения, но сахар не кипятить и горячим в банки. Получатся настоящий мармелад, можно ножом на кусочки резать. Главное, чтобы сахар не закипел. ...не варю, взбиваю ягоды миксером, добавляю сахар, оставляю на время растворения сахара, раскладываю по стерильным баночкам, и в холодное место! Хранится (если достоит) до двух лет, открываешь и свежая ягода! желируется сама ягода, когда раскладываешь, уже густота!...12 ст. сахара 3 ст. воды сделать сироп всыпать 12 ст. смороды как закипит 15 мин варить затем всыпать еще 6 ст. сахара размешать пока не растворится сахар и выключить. Варенье разлить горячим или, когда остынет. раскладывала в чистые банки. Получается ягода в желе, сладкое, запашистое и много....делала и из вишни и из многих ягод, только варила дольше, проверяла по капле, как варенье, застыло замечательно!...смородину промыть в дуршлаге, обсушить слегка и пропустить через мясорубку. Сложить в эмалированную кастрюлю и добавить сахар (тогда был настоящий сахар свекольный) из расчёта - на каждый 1 кг смородины - 2 кг сахара. Тщательно перемешивать, время от времени, деревянной лопаткой или ложкой часа 2-3. Затем поставить на огонь и, помешивая, подогреть немного, чтобы помочь сахару быстрее раствориться. Ещё дать смородине постоять до остывания, также хорошо перемешивая, затем разложить в баночки. Эту смородину не нужно держать в холодильнике, она долго стоит и очень вкусна!Таким же образом мы готовили и другие ягоды, особенно малину (только её нельзя мыть). Запах от ягод живой, бесподобный, а также очень экономно, лучше всяких других сладостей к чаю и польза - просто живые витамины......вкусное живое варенье: Промытые, обсушенные ягоды смородины, раздавливаем деревянной толкушкой, перемешиваем с сахаром: 1кг смородины+700г сахара. В течении дня перемешиваем до растворения сахара, следующий этап: довести до кипения и закатать в банки....Насыпал горстки две в чашку, раздавил каждую ягоду и в посуду эмалированную в которой будет все варенье засыпаться сахаром и так все легко перетолочь, не пропуская ягоды. Необыкновенно вкусно и полезно....промываю смородину, заливаю водичкой и провариваю 5мин, чтобы ягода стала мягкая, затем протираю также в дуршлаге и только тогда добавляю сахар и провариваю, просто на косточки не трачу сахар....варю желейное варенье за 7мин, беру 12 ст. смородины, добавляю 1 ст. горячей воды, ставлю на плиту, довожу до кипения и на среднем огне варю ровно 5мин, затем всыпаю за один приём 12 ст. сахара, быстро мешаю до растворения 2мин и выключаю газ, всё, вкусное, ароматное варенье готово. Холодным разливаю по стерильным банкам, закатываю. Отлично хранится до 2лет, не теряя вкуса и аромата. Таким же образом варю варенье из крыжовника и сливы (режу на половинки, удаляю косточку), хорошо желируется, отлично хранится. Варенье получается густое, как джем. Можно при варке ягод добавить 2 ст. воды, тогда варенье получится более нежное....кладу смородину на горячую сковороду (лучше с толстым дном), она лопается, даёт сок, затем протираю через сито, добавляю сахар, довожу до кипения, чтобы растворился и, вуаля, все готово....ваою пятиминутку и такое же желе получается. И ягоды мягкие, вкусные. Рецепт старый. На 6 ст. ягод 9 ст. песка, 2 ст. воды. Поварю после закипания 10мин и в горячем виде разливаю, закрываю любыми крышками и укутываю до остывания. Настоящее желе будет....Какой смысл добавлять сахар в смородину и варить, а потом перетирать? С жмыхом уходит много сахара в отходы. Компот варить нет смысла очень терпкий и не вкусный, не говоря уже про начинку для пирожков. Лучше проварить очищенную и промытую смородину с небольшим количеством воды. Протереть через мелкое сито и только потом добавить сахар проварив 5-10мин. Разложить в стерилизованную тару и закрыть крышкой....Ароматное желе: чистые, сухие ягоды измельчить в миксере, добавить сахар 1:1, перемешать до полного растворения сахара, сложить в стерильные банки, закатать. Хранить в прохладном месте....1 ст. воды+3 ст. сахара до растворения. Добавить 10 ст. смородины. Довести до кипения и кипятить 5мин. Составить с плиты и добавить до 9 ст. сахара (можно меньше). Интенсивно перемешивать. Получается вкуснейшее желе. И не надо долго кипятить и перетирать через сито....научили смороду в желе делать. В горячий сахарный сироп кладутся ягоды. Как только закипело, сразу выключаем и по банкам....делала из целой смородины: на 800г смородины 650г сахара. Смородину прогреть в сковороде, помешивая, чтобы ягоды лопнули, затем всыпать сахар, помешивая до растворения на полном огне. 5мин греем смородину, и после высыпания сахара - до первых бульков. Сразу выключаем. Смородину собирать не после дождей. Тоже густое желе получится, но ягоды в нем придадут ещё пикантной кислинки....Я роблю так, насипаю промиті ягоди в глибоку керамічну миску, десь до 1л, ставлю в микроволновку на 3,5,або 4 хв, і горячими перетираю на сито, остаються тільки зернятка і палочки, весь сік і мякоть проходить через сито, потім добавляю цукор 1:2,(1л соку і 2л цукру), розмішую, хай так стоїть 4-6год, періодично помішуючи, закриваю в стерілізовані банки, кришки закручуються, можна і пластмасовими гарячими, хранить в підвалі чи в холодильнику. Получається джем в сирому виді, густе, пахуче і ніби з грядки, і з усіма вітамінами. Варити не потрібно, але хранить в погребі або в холодильнику. Так само роблю з агрусу і порічок.З малини, то просто розминаю ягоди сирі не миті, збираю в суху погоду в себе на дачі, чисті, і на 1л малини потовченої, добавить 2л цукру, теж хай стоїть часа 4-6, періодично помішуючи, щоб розстав цукор, потім в чисті стерілізовані банки і в холодильник, колір не міняється, вітаміни збережені, малина ніби з грядки, вкуснятина неймовірна на зиму! Моя сім'я найбільше любить малинове по цьому рецепту. Якщо варення чи джем варить, то теж перед тим пропустить через микроволновку, а потім через сито і уже варить....быстрый рецепт желе. На сковороду сыплем одинаковое количество смородины и сахара (лучше стаканами), ставим на огонь и доводим до кипения. Разливаем в стерилизованные банки и закрываем жестяными крышками. Ягода, которая очень спелая - лопается, превращается в желе. Ягода менее спелая остаётся целой....Смородину без сахара немножко провариваю (без кипячения) и перетираю через сито. Потом по количеству жидкости добавляю сахар, опять провариваю 15мин после закипания на слабом огне и желе готово...разливаю по банкам...Таким же способом готовлю виноград, сливы, абрикосы......так же делаю желе из смородины и малины. Очень вкусно получается и без всяких добавок густеет (без крахмала и тому подобных добавок)...Смородину БЕЗ сахара с небольшим количеством воды 1/4 –1/5 от веса ягод потолочь толкушкой или измельчить погружным блендером, довести до кипения, поварить 5-7мин и отжать через дуршлаг. Получится сок смородины без сахара. Без сахара ягоды отжимаются лучше, меньше жмыха. После этого добавить сахар в количестве, равном весу сока, снова довести до кипения и поварить еще 8мин. Разлить по банкам, закатать, хранить где угодно.На жмыхе можно сварить морс, но тоже сначала без сахара поварить и отжать через дуршлаг и только потом в чистый морс без жмыха добавить сахар по вкусу....желейное варение из смородины. Взять 10 ст. сахара, 7 ст. смородины, 4 ст. воды.Смородину перекрутить или блендером, затем смешать все до растворения сахара, прокипятить 5мин, разлить, закрутить, остынет - будет, хоть ножом режь....секрет этого рецепта в быстрой варке. 10-15мин. Такое время оптимально для полезного все таки варенья! Вы не убираете пенку - это пектиды, полезные вещества при варке, которые остаются. При остывании такое варенье желируется естественным образом. Такое быстрое варенье очень полезно! За счет пектинов и желе из организма выводятся токсины, работает желчный. Самый большой плюс - такое варенье заменяет сладости, тем самым не давая организму стресовать. Варите все варенья именно 10-15мин. Но я делаю такое варенье немного по-другому и проще. Да, также сыплем сахар, оставляем на несколько часов, чтобы ягода дала сок, потом ставим на огонь и, когда закипит, убавляем, в течении 10-15мин мнем ягоду в процессе умеренного кипения толкушкой (с дырочками). Снимаем с огня и венчиком тихонько плавно взбиваем 5-10мин. Разливаем по баночкам и сразу закрываем крышкой и оставляем до остывания. Такой способ варки делает варенье плотным и полезным. Также можно готовить бруснику. ...делала чернику по такому рецепту - черника моется, насыпается в чистые банки, плотно, сверху засыпается сахар, сколько поместится и до края около 1см и закрывается горячей крышкой - я брала банки твист, под закрутку металлической крышкой. Черника пустила сок, сахар просел, но черника стояла в комнате и ничего с ней плохого не произошло. Минус - неполное заполнение банки, плюс - сахара идёт меньше, чем 1:1, ягода вообще не обрабатывается термически....в смородину добавить 0,5 ст. воды, проварить 5мин, протереть через сито, довести до кипения, только потом добавить сахар и быстро перемешать до растворения, всё прекрасно зажелируется....Варенье- желе из черной смородины. 3.5 ст. воды+ 7 ст. песка, сварить сироп и сюда 11 ст. смородины, кипятить 5-10мин. Выключить газ, и добавить еще 7 ст. песка, смешать до растворения и в чистые банки.