Рецепт без добавления маринада, без сахара, без уксуса. Это самая настоящая и полезная квашеная капуста в собственном соку! У каждой хозяйки есть свой рецепт квашеной капусты, а я поделюсь своим, которым пользуюсь на протяжении многих лет.ИНГРЕДИЕНТЫ:Капуста – 10 кг. (поздних сортов)Морковь – 2 шт. (100г. на 1 кг капусты)Соль - 250 г. (на 1 кг - 25 г. соли)Перец горошек - 10 горошинЛавровый лист - 2 листаПРИГОТОВЛЕНИЕ:Снять верхние листья с кочна капусты.Нашинковать капусту тонкой соломкой (полосками примерно по 5 мм).Морковь натереть на крупную терку.Смешать морковь и капусту. Посолить (лучше добавлять каменную соль крупного помола, но не йодированную: продукт будет горчить и неприятно пахнуть.). Перемешиваем, при этом приминаем капусту, чтобы она выделила сок.Если у вас много нашинковано, разделяйте этот процесс по порциям. Капусту надо мять до тех пор, пока не выделиться сок.Укладываем капусту в тару (мы используем бочку из пищевого пластика).При укладывании капусту в тару нужно ее сильно утрамбовать. Можно толкушкой, но я предпочитаю просто нажимать рукой, собранной в кулак.Поверх капусты укладываем лавровый лист. Накрываем капусту крышкой, которая свободно помещается в тару. На крышку ставим груз (мы используем банку с капустой).Убираем тару с капустой в теплое место на 5 дней. Ежедневно прокалывать содержимое деревянной палочкой (2 -3 раза в день) до дна емкости, чтобы выпустить газы брожения, а то продукт получится горьковатым. Через 3-5 дней можно уже пробовать капусту (зависит от активности процесса брожения).Далее хранить в прохладном месте (холодильник, погреб или подвал).Квашеная капуста готова!Приятного аппетита!#капустаквашеная #капустарецепт #капуставбанке**********Плейлисты**************▶️ Салаты - https://goo.su/71tG▶️ Пицца - https://goo.su/71Tg▶️ Первые блюда - https://goo.su/71TH▶️ Закуски - https://goo.su/71tj▶️ Мясные блюда - https://goo.su/71tJ▶️ Соленья и консервация - https://goo.su/71TJ▶️ Вторые блюда - https://goo.su/71tL▶️ Выпечка (сладкая) - https://goo.su/71tV▶️ Все рецепты - https://goo.su/71tX▶️ Восточная кухня - https://goo.su/71tY▶️ Напитки и компоты - https://goo.su/71TY▶️ Блюда из рыбы - https://goo.su/71Tz▶️ Блюда из кабачков - https://goo.su/71u0▶️ Шашлык - https://goo.su/71U1▶️ Окрошка - https://goo.su/71u2▶️ Блюда из овощей - https://goo.su/71u3▶️ Блюда из баклажан - https://goo.su/71u5▶️ Выпечка (не сладкая) - https://goo.su/71U5▶️ Варенье - https://goo.su/71U7********* ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ*********ВК: https://vk.com/culinaryfamilyfacebook: https://www.facebook.com/groups/culinaryfamilyОдноклассники: https://ok.ru/group/54079337070681Инстаграм: https://www.instagram.com/CulinaryFamily/