Рецепт сала в рассоле, домашнего приготовления. Вкусно и проверенно!Вконтакте http://vk.com/alkofan1984-----Рецепт сала в рассоле, домашнего приготовления.Сало с мясной прослойкой - 500гВода 1лСоль - 4ст.л.Перец горошком - 5-7 шт.Лавровый лист - 3 шт.Семена укропа - 1ч.л.Чеснок - 1 головкаПаприка - 1ст.л.Красный острый перец - 1/2ч.л.Сало хорошо вымыть и обтереть. В кастрюле нагреть воду и всыпать соль, после того, как закипит вода, заложить специи и дать прокипеть 3-4мин. Почистить чеснок и нарезать на мелкие кусочки, закинуть в рассол, сразу отключить нагрев и поставить остывать до комнатной температуры. Сало порезать на порционные кусочки, 3×5см примерно. Положить в стеклянную или эмалированную посуду, залить остывшим рассолом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 суток. После маринования сало хорошенько вытереть салфеткой от лишней влаги. Смешать паприку и острый красный перец и обтереть - обвалять со всех сторон. Хранить можно в морозилке. Если вы выбрали хорошее сало: мягкое, с прослойкой и хорошим запахом, вы получите вкусную закуску. -----Рецепт вкусного сала.Сало (или грудинка) получается очень вкусное. Не нужно ждать несколько дней, пока сало засолится, ибо его можно уплетать почти сразу после его приготовления.Берем 1 ст. соли, ½ ст. сахара, 3-4 лавровых листа, перец горошком, гвоздика и немного семян горчицы, заливаем 1л воды и кипятим, хорошо размешав соль и сахар. Как закипело, снимаем с плиты и даем остыть. Берем грудинку: пожирнее или попостнее, кому какая нравится, срезаем ребра и делаем 2-3 разреза до шкурки. Укладываем в остывший рассол и даем постоять в комнатной температуре 12-24час. затем убираем еще на сутки в холодильник. Прошло 2 суток, сало готово, добавляем мелко резанный чеснок и любые специи - по вкусу. Оборачиваем в салфетку, чтоб грудинка отдала остатки рассола. Кушаем с чесноком вприкуску!Нарезаем и вкушаем… а с чем? да кто с чем. отлично подойдет отварной картофель и 50г холодненькой беленькой.-----Бекон в домашних условиях1кг бекона (это грудинка с мясом и жиром).Тузлук - 1л воды, 100г соли (½ ст соли, только каменной, не мелкого помола, это очень важно! С мелкой будет пересол), луковая шелуха (в этом рецепте обязательна) - 3 большие, не сжатые жмени, лавровый лист- 3 шт, приправа к свинине - 1 пакет. Размешать в воде и довести до кипения. Потом вложить в тузлук бекон. Варить 45-50мин. После того, как сварится, не вынимая из тузлука, оставить в нем на ночь мариноваться и остывать. Потом достать, дать стечь лишней жидкости от тузлука, салфеткой промокнуть, сложить в пищевой контейнер и в холодильник... Вкусный и нежный бекон готов. Это действительно очень вкусно. О пользе сала много было написано, главное не злоупотреблять. Мягкий и вкусный на хлебушке из тостера к кофе со сливками. Конечно надо выбирать на рынке бекон, в котором больше мяса,чтобы он лучше подходил для бутербродов, а не только для зажарки.-----Намазанка з салаДо звичної м’ясної тарілки додайте тоненько нарізаного шпондерика та сальної намазанки з житніми грінками та часничком і вона стане особливо святковою.Приготування намазанки із сала: 100 г соленого сала двічі пропустити через м’ясорубку, додати на вибір: 3-4 зубці часника, ½ стручка гострого перцю або зелень кропу. Ще раз пропустити через м’ясорубку і вимішати. Подавати з житніми гріночками.