Способ заготовки помидоров на зиму не подразумевает использования ни соли, ни уксуса, ни воды. Никакого намека на квашение или маринование! Помидоры сохранятся упругими и свежими, словно только с грядки. Вот удивятся все, когда к новогоднему столу ты подашь не тепличные томаты, а те, что созрели под летним солнцем! Для такой заготовки выбирай помидоры плотные, мясистые, небольшого размера, без примятостей и других повреждений.На 3л банку:5–6ст.л. горчичного порошкапомидорыПростерилизуй банки. Томаты вымой и тщательно обсуши.Сухой и чистой ложкой щедро зачерпни горчичный порошок и засыпь на дно сухой банки. Стараясь не прижимать друг к другу, выложи помидоры в 1слой, располагая вверх местом, где был черешок. Снова посыпь горчицей. Повторяй слои до заполнения банки. Под конец засыпь еще порцию порошка и закрой крышкой (стерильной и сухой). После этого наклони банку и осторожно покатай по столу, чтобы горчица равномерно распределилась. Храни заготовку в прохладном, темном месте. Эфирные масла, содержащиеся в горчице, подавляют размножение гнилостных бактерий, позволяя томатам оставаться свежими. Попробуй заготовить порцию помидоров таким образом и будь уверена: способ не подведет!-----Помидоры в банках бочковым способом! Вкуснющие! Не кислые, не острые, но просто замечательные! От засоленных деревенским методом в бочонке не отличишь...На 3л банку надо взять: - 1 среднюю луковицу, разрезанную пополам, - 1/2 яблока, лучше кислого, - 2ст.л. соли, - 1.5ст.л. сахара, - 1ст.л. порошка горчицы, ну и немножко чеснока, укропа и хрена, чтоб душисто было. Помидоры моем и в банку, сверху располагаем разрезанную луковку и 1/2 яблока без семечек. Заливаем кипятком до горлышка. Минут 5-10 постоит, воду сливаем, добавляем в нее соль с сахаром и снова кипятим. Это действо так и называется - метод двойной заливки...Это не бочковые - это ерунда...На 3л банку - чеснок, перец горчица, кусочек хрена, веточка укропа на дно, потом помидоры, сверху листья смородины и вишни, 3ст.л. соли размешать в воде (1,3л) из-под крана, а лучше родниковой и закрываешь горячей крышкой и (желательно) сразу в погреб....-----Помидоры в собственном сокуПростейший рецепт, в котором найдется применение и крупным, и мягким, и немного придавленным помидоркам. Крупные, спелые помидоры для сока Мелкие помидоры Соль и сахар Душистый перец-горошек Лавровый лист Гвоздика и корица (не обязательно, это на любителя) Помидоры рассортируйте – крупные, мятые, мягкие пойдут на сок, помидоры помельче – в банки. Отобранные для сока помидоры прокрутите через мясорубку, вылейте сок в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. На 3л сока добавьте 5ст.л. соли, 6ст.л. сахара, 5горошин перца душистого, 6 лавровых листиков. После того, как сок закипит, снимите пену и кипятите сок, пока не перестанет образовываться пена (12-15мин). Одновременно в другой кастрюле закипятите воду. В подготовленные банки разложите помидоры, залейте кипятком и накройте крышками. Сверху положите толстое полотенце. Пусть помидоры стоят, пока варится томатный сок. Потом воду слейте, залейте помидоры кипящим соком и сразу же закатайте. Переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На 3л банку идет 2кг помидор и 1л томатного сока.