-----🔥Сало в чесночном маринаде:- Соль 120г- Семена горчицы 1ч.л.- Лавровый лист сушеный 2 шт.- Перец черный горошком 5 шт.- Перец душистый молотый 3 шт.- Вода 700мл- Чеснок 4 зуб.- Сало 400гСвежее сало с мясными прослойками, чеснок, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, соль, лавровый лист, зёрна горчицы, вода.Приготовим маринад для сала. В кастрюлю насыпаем соль,всыпаем зёрна горчицы, закладываем лавровые листы, горошины чёрного и душистого перцев. Заливаем специи водой, перемешиваем. Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим воду до кипения. Вода закипела, убавляем огонь до минимального и варим маринад 5мин. Отставляем кастрюлю с плиты и даём маринаду остыть до тёплого состояния.В тёплый маринад добавляем измельчённый чеснок. Не солёное сало помещаем в чистую банку. Вливаем в банку полностью остывший чесночный маринад вместе с зёрнами горчицы, горошинами перца, лавровыми листами и измельчённым чесноком. Маринад должен покрывать сало полностью. Закрываем банку с салом крышкой и ставим в холодильник на нижнюю полку мариноваться на 3 суток. Небольшим кусочкам сала будет достаточно и 2 суток.Замаринованное сало достаём из маринада, слегка просушиваем от остатков жидкости и помещаем в морозильную камеру на 10мин, а после нарезаем тонкими ломтиками и подаём к столу.Храним сало, приготовленное по этому рецепту, в морозилке, а незадолго до подачи достаём его, чтобы сало слегка подтаяло - так его удобнее будет нарезать....Этот жидкий раствор для сала называется рассол. Маринады готовят с добавлением уксуса.-----"Быстросало" Рецепт очень простой и в то же время сало или грудинка получаются очень вкусное! К тому же не нужно ждать несколько дней, пока сало засолится, ибо его можно уплетать почти сразу после его приготовления. Берем 1 ст. соли, 1/2 ст. сахара, 3-4 лавровых листа, перец горошком, гвоздика и немного семян горчицы, заливаем 1л воды и кипятим, хорошо размешав соль и сахар. Закипело - снимаем с плиты и даем остыть. Берем грудинку (кому какая нравится - пожирнее или попостнее), срезаем ребра и делаем 2-3 разреза до шкурки, укладываем в остывший рассол и даем постоять при комнатной температуре 12-24 час, затем убираем еще на сутки в холодильник. Через 2 суток сало готово. Добавляем мелко резанный чеснок и любые специи по вкусу, оборачиваем в салфетку, чтоб грудинка отдала остатки рассола…-----Сало в рассоле1кг сала с мясной прослойкой, 2 головки чеснока, 3ст.л. черного молотого перца; для рассола: 2 горсти шелухи репчатого лука, 5 черносливин, 2 лавровых листа, 200г соли, 2ст.л. сахара. Все ингредиенты рассола залейте 1л воды, доведите до кипения. Тщательно вымойте и обсушите сало, разрежьте его на 2 куска. Выложите сало в маринад и варите 25мин с момента закипания на среднем огне. Оставьте остужаться прямо в рассоле на ночь. Чеснок истолките с перцем. Сало выньте из маринада, обсушите, натрите чесночной смесью. Заверните каждый кусочек в пищевую пленку. Если планируете съесть сало в течение недели, храните в холодильнике, а для более длительного хранения поместите в морозилку.-----Сало в рассоле: поставили в холодильник и закуска готоваАроматное сало с изумительным пряно-чесночным привкусом отлично заменяет колбасу на столе. Готовить его просто – замаринуем в фирменном рассоле и оставим настаиваться в холодильнике. Солить станем грудинку с обильной мясной прослойкой — по опыту именно такое сало получается вкуснее всего. На 1,5-2 кг грудинки нам потребуется рассол из 1л воды и 150г соли. Грудинку режем на крупные, примерно одного размера куски и одновременно ставим кипятиться воду для рассола. В закипевшую воду ссыпаем соль, размешиваем и варим 3мин, пока полностью не растворится. Сало же укладываем в обычный пластиковый контейнер. Сверху посыпаем черным перцем, чесноком и лавровыми листами. Следом заливаем горячий еще рассолом, чтобы приправы как следует впитались в грудинку. Накрываем контейнер крышкой и оставляем на ночь остыть. С утра ставим в холодильник, пусть томится в рассоле еще дня три. После этого сало совершенно готово — можно снимать первую пробу.