Рецепт медовухи, пряная медовуха - два вида сбраживания.Видео рецепт медовухи пряной (медовое вино) по рецепту из книги профессора Цесельского "Медоварение или искусство производства напитковъ изъ меда и фруктовъ" 1903 год издания.Вконтакте http://vk.com/alkofan1984Рецепт медовухи, пряная медовуха - два вида сбраживания.Медовое вино.Мед - 1.2 кгВода - 3.6 лСпеции и пряностиХмель - 6 грМускатный орех - половинаКорица - пол чайной ложкиЦедра - любая по вкусу, горстьДушистый перец - 6 штГвоздика - 4 штСвежий имбирь - 20 грДрожжи - винные 1 ч.л. ,можно и другие - пивные или саф левюрСпеции можно как уменьшать в количестве так и увеличивать согласно ваших вкусовых предпочтений.Мед развести теплой водой, поставить на огонь и варить сыту (раствор меда и воды) на медленном огне, снимать пену. Процесс этот длится от часа до трех. Как пена станет меньше, в медовую сыту добавляют специи - можно их завязать в ме-шочек из марли. Перед варкой отметить сколько воды в каст-рюле и перед добавкой специй долить воды до первоначаль-ного уровня. Специи варить 30-40мин. Дать остыть жидкости до температуры 30ºС. Замочить дрожжи в небольшом коли-честве теплой сыты. Дать настояться и запениться. Можно использовать как винные так и пивные, саф лювюр. Залить разбавленные дрожжи в емкость с сытой, которая имеет температуру 25-30º. Поставить на брожении в теплое место - оптимально 25-30º, после двух недель или тогда, когда прой-дет бурное брожения, снять с первого осадка, поставить дальше на брожение до осветление сусла. Как только медо-вуха осветлится (время брожения зависит от дрожжей), слить с осадка. Далее можно карбонизировать, оставить как есть, подсластить.Карбонизация домашней медовухи - на 1л медовухи добавить 1,5-2ложки чайной фруктозы, немного дрожжей и поставить в темное место на 4 недели. Если медовуха на вкус сухая, а надо по слаще. Добавлять лучше фруктозу - количество опре-деляется по собственному вкусу.