Эпизод из американского учебного фильма "Натуральное пчеловодство".Вступайте в группу Пчеловодство Вконтакте https://vk.com/pchelovodstvoМедовухаПо существу, медовуха — это механическое разведение отно-сительно небольших количеств меда в воде с последующим сбраживанием.Историческая справкаНа Руси мед был частью культовых и обрядовых церемоний. При брачной церемонии молодые получали в подарок бочонок меда в 5-10кг, который полагалось съесть за месяц. Мед на Руси любили и потребляли в больших количествах-об этом го-ворят старинные рецепты вроде «развести 12 вёдpами воды 1,5 пуда мёда...», «на 96 литров речной, чистой воды положить 16 кг мёда...» Существовал обычай, в соответствии с которым для вступающих в брак специально варилась слабо-алкогольная медовуха. Молодые пили ее не только на свадеб-ном пиру, но и 30 дней после него. Никаких других более креп-ких напитков пить не дозволялось. Отсюда и пошло выраже-ние «медовый месяц»Медовуха повышает потенциюИзучая причины мужской импотенции, в конце 90–х годов сек-сологи обнаружили, что причиной около половины случаев непсихогенной импотенции является нарушение функциони-рования малюсенькой мышцы. Она находится в основании, простате, органа и выполняет роль клапана, который блокиру-ет отток крови, заполнившей пещеристые тела. Накачать эту мышцу практически невозможно (т.к. это гладкая мускулатура), а вот её работоспособность, оказывается, зависит от насы-щенности организма определенными микроэлементами. В основном — цинком. Как вы уже догадались, именно те самые микроэлементы, в такой концентрации и таком сочетании на-ходятся в медовухе.Рецепт приготовления медовухиВ эмалированной кастрюле вскипятите 2л воды и вылейте в нее 300г меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипяти-те 3-5мин, снимая пену. Мед можно брать любой, даже немно-го испорченный. После прекращения пеновыделения всыпьте 5г шишек хмеля (продаются в аптеке), щепотку корицы и мус-катного ореха, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде чайную ложку хлебных дрожжей. Через час начнется выделение пузырьков — дрожжи готовы. Шишки хмеля продаются в аптеке. В качестве дрожжей лучше использовать сухие. Дрожжи можно взять обычные ма-газинные, а можно и пивные. Очень хорошо себя зарекомен-довали французские дрожжи "Саф-левюр", они как следует из надписи на упаковке, предназначены не только для выпечки, но и для приготовления напитков. Эти дрожжи, как правило, идут в пакетиках по 100г. Пивные дрожжи продаются в магази-не. Когда раствор меда остынет до 40-50°С (если будет боль-ше, дрожжи погибнут), вылейте в него дрожжи, после чего по-ставьте на брожение под крышкой при 25°С. Я поставил каст-рюлю на системник в область блока питания и накрывал полотенцем, в результате температура в кастрюле поднима-лась до 35°С — то что доктор прописал:) Через несколько ча-сов начнется интенсивное брожение — на поверхности обра-зуется пена.ГидрозатворБрожение лучше проводить в емкости с гидрозатвором, чтобы случайно не получился уксус вместо медовухи. Переливаешь медовуху в какую–нибудь банку, закрываешь герметичной крышкой. В крышке делаешь маленькое отверстие и вставля-ешь в него шланг. Самое главное, что бы такое соединение тоже было герметичным. Надо, чтобы в сосуде с этим напит-ком шланг находился выше уровня воды, а другой конец шлан-га надо опустить в какой–нибудь другой сосуд с водой.Окончание броженияЯ делал без гидрозатвора-просто накрыл кастрюлю крышкой. Через 5дней брожение закончится. Проверить окончание бро-жения можно двумя способами: по исчезновению пенки на поверхности и с помощью спички (острожно открываем крыш-ку и вносим в кастрюлю горящую спичку — если продолжает гореть, значит брожение завершилось — отсутствие CO2). Разливаем полученную жидкость через марлю в пластиковые бутылки, наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в холодильник, чтобы медовуха отстоялась. Спустя 4-5дней напиток готов. Вкус приятный, пьется легко. Крепость напитка градусов 8.-----Медовуха двумя способами 🐝Алкогольные напитки из меда начали готовить несколько ты-сячелетий назад одновременно с появлением пчеловодства. Со временем технология производства претерпела измене-ния, но незабываемый вкус и хмельной оттенок остались преж ними. Дальше я расскажу, как сделать медовуху в домашних условиях. Мы рассмотрим современный вариант и классиче-ский рецепт без дрожжей и кипячения, которым пользовались раньше.Медовуха – это слабоалкогольный (5-10%) спиртной напиток, получаемый путем сбраживания меда. В зависимости от ре-цепта кроме воды в состав еще могут добавляться дрожжи, хмель, вкусовые добавки и другие ингредиенты.Существует крепкая медовуха, но её делают не методом бро-жения, а добавлением нужного количества спирта (водки) в готовый продукт. Этот способ позволяет добиться наперед заданной крепости напитка вплоть до 75°.На Руси «питьевой мед» считался священным и был неотъем-лемым атрибутом многих праздников, но в Средние века об этом чудесном напитке забыли. Второе рождение медовухи пришлось на первые годы Советской власти, когда пасечники получали много непригодного для длительного хранения и продажи меда. Ради быстрой переработки пчеловоды делали медовуху с добавлением хлебопекарных дрожжей.Новый слабоалкогольный напиток прижился, его готовили в домашних условиях, используя не только порченный, но и очень качественный зрелый мед, разбавленный водой. Через несколько десятилетий началось промышленное изготовле-ние медовухи. В этом плане прославился город Суздаль Вла-димирской области, где производство сохранилось и по сегод-няшний день.Современная домашняя медовуха:мед – 300г;вода – 2л;сухие дрожжи – 1ч.л. (или 25г прессованных);шишки хмеля – 5г;корица и мускатный орех – 1 щепотка.Все ингредиенты доступны, затруднения могут возникнуть только с шишками хмеля. Они продаются почти в каждой апте ке, так что и это не проблема. Дрожжи можно брать любые, например, для выпечки хлеба.Технология приготовления медовухи1. Выбор меда. Один из самых важных этапов, от которого во многом зависит качество готового напитка. Старайтесь под-бирать самые ароматные сорта. Отлично подходит гречиш-ный мед, но можно взять другой, например липовый.Весной многие пасечники предлагают свежий жидкий мед, но если плохо разбираетесь в пчеловодстве, лучше отказаться от покупки. Есть риск, что вместо натурального продукта дельцы продадут суррогат из сахара или же сам мед будет низкого качества. С подобного сырья никогда не получится вкусной домашней медовухи.2. Растворение меда в воде. Налить воду в эмалированную кастрюлю, довести до кипения. Добавить в кипяток мед, посто янно перемешивая ложкой. После 4-5мин кипячения медовой смеси на поверхности начнет появляться белая пенка, кото-рую нужно аккуратно собрать ложкой.Внимание! Мед очень быстро пригорает и может воспламе-няться, поэтому кастрюлю ни на минуту нельзя оставлять без присмотра.3. Внесение вкусовых добавок. После того как пена удалена, добавить в смесь другие составляющие: корицу, мускатный орех и хмель, которые придадут напитку оригинальные вкусо-вые нотки. После тщательного перемешивания кастрюлю снять с огня.4. Подготовка к брожению. Смесь охладить до 25-30°C (очень важно) и добавить разведенные дрожжи. Если сделать это при более высокой температуре, дрожжи погибнут, и брожение не начнется.Перенести кастрюлю с медовым раствором в темное место с температурой около 25°C. Если отдельного помещения нет, можно воспользоваться аквариумным нагревателем. Чтобы избежать попадания в сусло сторонних веществ и насекомых (летом особенно достают мухи), рекомендую обвязать каст-рюлю марлей.Через 1-2 дня появятся признаки брожения: на поверхности смеси начнет образовываться пена, будет слышно шипение. Содержимое кастрюли перелить в емкость для брожения, установив на горлышке медицинскую перчатку с дырочкой в пальце или водяной затвор. 5. Брожение. Как правило, брожение медовухи длится 4-6дней. Об окончании процесса свидетельствует сдувшаяся перчатка или длительное отсутствие пузырей, выходящих через гидро-затвор. Еще один метод проверки – поднести к поверхности жидкости горящую спичку, которая не должна потухнуть. Боять ся нечего, крепость напитка всего 5-10°, он не загорится.6. Фильтрация и розлив. Заключительный этап приготовления. Медовуху осторожно перелить в другую емкость, оставляя осадок на дне, затем процедить через несколько слоев марли.Готовый напиток разлить в бутылки (стеклянные или пласти-ковые), плотно закупорить и перенести в холодильник или под вал. Я не сторонник хранения алкоголя в пластиковой таре, но в данном случае это безвредно. Крепость медовухи низкая, поэтому спирт не будет взаимодействовать с пластиком. Пиво же продают в таких бутылках. Медовуху можно пить практи-чески сразу после приготовления, но рекомендую настоять 3-5 дней и только после этого пробовать на вкус.Как сделать медовуху газированной1. Бутылки (пластиковые или стеклянные) хорошо вымыть и вытереть насухо.2. На дно каждой емкости добавить мед (1,5ч.л. / 1л. напитка). Благодаря меду появится небольшое вторичное брожение, которое насытит медовуху естественной углекислотой.3. Разлить напиток в бутылки, оставив 5-6см свободного пространства от горлышка. Герметично закрыть пробками или крышками.4. Перенести емкости на 7-10 дней в темное помещение с комнатной температурой. Раз в сутки проверять давление газа, при необходимости стравить излишнее давление.5. Поставить газированную медовую в прохладное место минимум на 5 дней для созревания.Медовуха без дрожжей и кипяченияСтаринный рецепт, по которому делали медовуху наши пред-ки. Они обходились без дрожжей и разводили мед в холодной воде. Предупреждаю, что по этой технологии приготовление займет 3-4 месяца, к тому же крепость напитка будет гораздо ниже – 2-4°.Самое сложное в этом рецепте найти адекватную замену дрожжам, так как сами по себе мед с водой бродить не будут. Есть два варианта: использовать в качестве катализатора вишню (малину, землянику) или изюм. Исторически верным выбором будет вишня, но более надёжным изюм. Рассмотрим оба случая.Технология приготовления1. Развести мед в холодной воде. Количество ингредиентов зависит от выбранного катализатора брожения. В случае с изюмом используются: 1л воды, 80г меда и 50г изюма.Если поддерживать брожение вишней (малиной, земляникой), то чтобы сделать медовуху потребуется: 1л воды, 4кг ягод вишни и 2кг меда. Предварительно из вишен удалить косточки, потом залить медовым раствором.Внимание! Изюм и вишню перед добавлением в медовуху нельзя мыть, иначе можно случайно смыть дикие дрожжи, отвечающие за брожение, и предсказать последующий резуль тат будет сложно.2. Завязать горлышко марлей, после чего поставить емкость в теплое место. Брожение начнётся через 1-2 дня. Поскольку мы обошлись без дрожжей (сухих и хлебопекарных), времени требуется больше, чем в первом случае.3. При появлении признаков брожения (см. 4-й пункт первого рецепта) жидкость профильтровать через несколько слоев марли, перелить в другую емкость и плотно закрыть. Этим методом готовится так называемая «ставленая медовуха», для которой не нужна перчатка или гидрозатвор.4. Осталось поставить бутылки в холодильник или погреб для созревания. Через 3-4мес можно попробовать готовый напи-ток. Он получится газированным с небольшой кислинкой, алко голь почти не чувствуется, больше похоже на квас.P.S. Многие называют «правильной медовухой» рецепт без дрожжей и кипячения. Но это не значит, что первый вариант не такой вкусный или полезный. Советуем приготовить медовуху двумя методами, попробовать каждый вариант, и только потом делать выводы.