Наливка из черной смородины.ингредиентыСмородина - 1 кгСпирт - 600 мл 96%Вода - 400 млЛистья смородины - 10 штСахара - 250-350 г.Процесс приготовления наливки из смородиныСмородину промыть и засыпать в бутыль, добавить листья и хорошенько помять скалкой, залить воду и спирт, смешать, дать выстояться в темном месте один месяц.Затем, отфильтровать через марлю, отжать жмых. Добавить сахар, хорошо размешать, сахар должен раствориться и дать выстояться еще 3-4 дня до дегустации, что-бы выпал осадок.Наливка из черной смородины имеет насыщенный глубокий баклажанный цвет. На запах и вкус имеет классический аромат черной смородины, лист придает запаху свежести.-----АРОМАТНАЯ Наливочка - Называется она "100 листьев" Ингредиенты (на 1.5л напитка): 33 листа вишни; 33 листа чер-ной смородины; 33 одиночных листа малины; 1ст. ягод черно-плодной рябины; 0.5л водки (или разведенного спирта); 1 ст. сахарного песка; 1ч.л лимонной кислоты (или лимонный сок по вкусу). Листья и ягоды помыть, сложить в большую кастрюлю, залить 800мл воды, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Смесь довести до кипения и кипятить примерно 30мин. Остудить, откинуть листья и ягоды на дуршлаг и слегка от-жать столовой ложкой. После этого лиственно-ягодную массу можно выбросить, она нам больше не понадобится. В остав-шуюся дивно пахнущую вишней рубиновую жидкость добавить сахар и лимонную кислоту, слегка подогреть, чтобы они рас-творились. В негорячий отвар влить 0.5л водки, или 200мг спирта+300 мг воды (признаюсь честно, у меня был как раз спирт...) Собственно, это уже можно пить. Но если вы хотите, чтобы было не только вкусно, но еще и красиво, процедите полученную наливочку. Я использую для этого воронку, заткну-тую ватой. Всё! В вашем бокале плещется дивный, чистый, как слеза крокодила рубиновый напиток...А вот черемуху с кисточкой ягод положить,точно ощутить можно аромат...Домашние ликеры из черной и красной смородины (2рецепта). Подходят любые сорта, но в одном напитке нельзя смешивать красные и черные ягоды. Плоды отделить от гребней, пере-брать, удаляя порченые и заплесневевшие, иначе вкус напит-ка ухудшится. Алкогольная основа (самогон двойной перегон-ки, разбавленный до 40º спирт, водка или коньяк) должна быть высокого качества.Состав:ягоды черной или красной смородины (по отдельности) - све-жие, сушенные (наполовину меньше, чем в рецептах) или за-мороженные (предварительно разморозить, затем использо-вать вместе с выделившейся жидкостью); листья смородины – улучшают аромат; сахар – можно заменить жидким медом или фруктозой; спирт (водка); вода – снижает крепость и нужна для приготовления сиропа.При использовании меда вместо сахара, чтобы сохранить по-лезные вещества, сироп не доводить до кипения, а нагреть максимум до 40°C и перемешивать до полного растворения меда в воде. Внимание! При настаивании важно правильно подобрать емкость, алкогольная основа должна перекрывать слой ягод минимум на 2-3см, при необходимости влейте боль-ше спиртного.Рецепт ликера из черной смородиныИнгредиенты: ягоды – 1кг; листья – 6-8шт; водка (спирт, самогон) – 1л; сахар – 1кг; вода – 750мл.Приготовление1.Помытые ягоды и листья сложить в банку, залить алкоголем плотно закрыть крышкой. Оставить на 5-7недель в теплом, темном помещении. Раз в 5-6 дней взбалтывать.2. После выдерживания содержимое банки профильтровать . Досуха отжать ягоды (больше не нужны).3. Сделать сахарный сироп. Для этого закипятить воду, доба-вить сахар и проварить на медленном огне до начала пенооб-разования (примерно 4-6мин). Затем снять сироп с огня и ос-тудить до комнатной температуры.4. Смешать смородинную настойку с сахарным сиропом. По-лученный напиток разлить в бутылки, плотно закрыть. Выдержать 5дней в холодильнике для улучшения вкуса.Подавать охлажденным. Срок годности при хранении вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 15-17°.-----Рецепт ликера из красной смородиныИнгредиенты: ягоды – 1кг; листья — 5-6шт; водка (спирт, самогон) – 0,5л; вода – 0,5л; сахар – 800г.Приготовление1. Ягоды засыпать в стеклянную бутыль или банку. Туда же добавить листья смородины и водку (спирт). Плотно закрыть, выдерживать 5-6 недель в солнечном месте (на подоконнике). Раз в 7 дней встряхивать.2. Полученный настой процедить через марлю. Отжать ягоды.3. Приготовить сахарный сироп по технологии, описанной в предыдущем рецепте.4. Холодный сироп добавить в смородинный настой, переме-шать, разлить в стеклянные бутылки и плотно закрыть. Через 5-6 дней можно приступать к дегустации.При появлении осадка или мути профильтровать через вату. Крепость – 10-11%. Срок годности – до 3-х лет.ДОМАШНЯЯ СЛИВОВАЯ НАЛИВКАЧтобы сделать сливовую наливку, потребуются:- сочные, спелые плоды слив – 1,3кг;- сахар – 400г;- водка – 0,5л1. Для начала надо подготовить сливы. Их перебирают, выкидывают подпорченные и червивые, хорошо вымывают холодной водой и дают им обсохнуть.Кстати, для детей не забудьте заготовить компот из слив, да и взрослым такой безалкогольный напиток понравится.2. Когда сливы немножко подсохнут, надо разрезать их пополам и вытянуть косточки. 3. Уложить в подготовленные банки, посыпая периодически слои слив сахаром. Ёмкости нужно наполнить где-то на две третьих объёма. Горло банки накрыть чистой марлей или тряпочкой, завязать (или укрепить при помощи резинки) и установить банки на солнце на два дня. Фрукты постепенно будут пускать сок. Банки надо потряхивать, тогда сахар и образующийся сок равномерно будут покрывать сливы.4. Когда сахар полностью растворится, к сливам следует добавить водку. Она обязательно должна покрывать фрукты. На этот раз банка закрывается крышкой, ставится в прохладное место на 1-1,5 месяца. Иногда можно потряхивать банку.5. По прошествии месяца наливку нужно процедить и разлить по прозрачным бутылкам. Не берите цветные бутылки, не прячьте за их тёмным зелёным или коричневым стеклом такую красоту, как пурпурная насыщенная сливовая наливка.Наливка из сливы в домашних условиях: рецептСливы, на которых настаивалась наливка, ни в коем случае не выбрасывайте. Их можно просто съесть, можно использовать в качестве начинки для пирога, можно украсить ими десерт из мороженого, можно приготовить в домашних условиях конфеты «Пьяная слива», обмакивая их в горячем растопленном шоколаде. Только деткам такое лакомство давать не нужно.Теперь вы знаете, как готовится наливка из сливы в домашних условиях, простой рецепт запоминается сразу, но лучше добавить его в закладки.Напиток можно подать к любому блюду – к мясу и овощам, сырам или рыбе, к кофе и к нежным десертам.ГОТОВИМ НАЛИВКУ «ЧЕТЫРЕ НА ЧЕТЫРЕ» 4 стакана сахара4 стакана воды4 стакана ягод4 стакана водкиСахар заливаем теплой кипяченой водой, чтобы он не осел на дно, а разошелся равномерно. Затем засыпаем мытые и обсушенные ягоды целиком, не размятыми. Фейхоа – единственная ягода, которую нужно нарезать половинками, а если крупная, то и четвертинками. Теперь остается добавить водку и запастись терпением.Это количество жидкости переливаем в стеклянную банку (должно впритык хватить трехлитровой), накрываем капроновой крышкой и прячем в темное место. Силу воли тренируем 10 дней, не меньше. А лучше – 2 недели. То есть если 15 декабря, к примеру, соорудить наливку, то Новый год будет чертовски вкусным во всех отношениях.За это время фрукты поделятся и цветом, и ароматом, и соками, и осядут на дно. Осторожно, чтобы не потревожить осадок, сливаем прозрачную, как родниковая вода, наливку в другую посуду. Разлить ее можно во что угодно, но лучше всего она сохраняет свои свойства в стеклянной таре. Пузатые бутыли с массивными притертыми крышками будут как нельзя кстати.В конечном итоге крепость у такой наливки будет в пределах 18-22° в зависимости от ягоды. Рябиновая помягче получится, вишневая, если вишня с косточкой, – покрепче. Домашний алкоголь в любой компании на ура примут: он радует глаз, услаждает вкусовые рецепторы. А главное – сколько бы ни выпил, наутро свеж, как огурчик. Кстати, если вы любите напитки покрепче, можете использовать спирт или хорошо очищенный домашний самогон. Пропорции должны остаться теми же, но градус заметно поползет вверх. На скорую руку можно приготовить настойку. Например, бросить в бутылку водки горсть апельсиновых корок, чуть подсушенных на открытом воздухе. Не хуже ликера «Куантро» получается напиток! А если еще пару ложек меда добавить, пить будет одно удовольствие.-----АРОМАТНАЯ Наливочка-Называется она "100 листьев"Ингредиенты (на 1.5 литра напитка):33 листа вишни;33 листа черной смородины;33 одиночных листа малины;1 стакан ягод черноплодной рябины;0.5 л водки (или разведенного спирта);1 стакан сахарного песка;1 ч.ложка лимонной кислоты (или лимонный сок по вкусу).Листья и ягоды помыть, сложить в большую кастрюлю, залить 800 мл воды, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь.Смесь довести до кипения и кипятить примерно 30 минут.(Зачем так долго кипятить-варить? Лучше довести до кипения и оставить настаиваться. Будет тот же аромат и вкус. И полезные вещества не убьются!)Остудить, откинуть листья и ягоды на дуршлаг и слегка отжать столовой ложкой. После этого лиственно-ягодную массу можно выбросить, она нам больше не понадобится.В оставшуюся дивно пахнущую вишней рубиновую жидкость добавить сахар и лимонную кислоту, слегка подогреть, чтобы они растворились.В негорячий отвар влить 0.5 литра водки, или 200 мг спирта +300 мг воды (признаюсь честно, у меня был как раз таки спирт...Собственно, это уже можно пить. Но если вы хотите, чтобы было не только вкусно, но еще и красиво, процедите полученную наливочку. Я использую для этого воронку, заткнутую ватой. Всё! В вашем бокале плещется дивный, чистый, как слеза крокодила, рубиновый напиток...-----НАЛИВКА ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫЧерноплодка 0,7-1кг (бывает немного сухая, в дождливую пого-ду очень сочная). Я беру:800г банку ягод черноплодки (аронии)100 листочков вишни( средненьких)1,5л водыВсе это довести до кипения и кипятить 5-7мин. Дать настоять ся приблизительно 6-10час (ставлю на ночь). Процедить, от-жать. Добавить 1ст. сахара,1ч.л. лимонной кислоты (без горки) и на кончике ножа ванилин. Опять прокипятить 5-10мин. Когда остынет, добавить 0,5водки. Постоит 5-7 дней и наливка гото-ва. Очень вкусно! Получается 2 литра и еще чуть-чуть.