Домашнее вино из вишни. Надёжный рецепт! Вишня — 3 кг Сахар — 250-300 г на каждый литр жидкости Вода — 4 л Для того чтобы ягода забродила, необходимы дрожжи. Есть 3 варианта получения брожения: 1. Довериться диким дрожжам на поверхности ягод, т.е. использовать не мытую ягоду. 2. Использовать в качестве источника диких дрожжей изюм. 3. Использовать винные дрожжи (не пекарские!) Классический рецепт домашнего вина, без учёта всех нюан-сов, т.е. подразумевая идеальное течение процесса, выглядит так: Сделать закваску: вишню размять, добавить 400 г сахара и 1 л воды. Оставить при комнатной температуре под воздухо-проницаемой крышкой (марля, бумага и т.д.) на 3-5 дней. Пе-риодически взбалтывать. Ягоду отфильтровать, перелить за-кваску в чистую банку. Добавить оставшуюся воду и 50 % ос-тавшегося сахара. Оставить ещё до момента начала бурного брожения. Добавить остаток сахара. Поставить под гидрозат-вор на 15-25 дней при комнатной температуре. Когда жид-кость осветлится и на дне будет дрожжевой осадок, аккуратно слить с осадка в бутыли для хранения и герметично закупо-рить. Оставить в прохладном тёмном месте на 2-3 месяца до готовности. Вишню можно заменить на любую другую ягоду. -----Вино из черноплодки3 кг рябины1 кг сахара_ Ягоды провернуть через мясорубку или растереть руками, засыпать сахаром в большой стеклянной бутыли. Бутыль закрыть марлей и поставить в теплое место на 1,5-2 месяца, пока рябина бродит. Каждый день помешивать деревянной лопаткой. Когда ягоды перебродят, процедить наливку через несколько слоев марли и разлить в бутыли. Поставить бутылки в прохладное место и выдерживать 3 месяца. После этого можно пить.Настойка на коньякеРябина на коньяке – самая знаменитая и вкусная настойка на черноплодке, но можно заменить коньяк водкой – тоже хорошо получается. И наконец, вино из черноплодки, сладкое, терпкое, довольно крепкое. Будет хитом февральско-мартовских праздников, так как делается 5-6 месяцев.500 мл коньяка300 г черноплодной рябины2 ст.л. меда Рябину перебрать, немного подвялить в духовке. Растолочь рябину, добавить к ней мед, Поместить в бутыль и залить коньяком. Закрыть крышкой, встряхнуть, чтобы все перемешалось. Настаивать 1 месяц в прохладном помещении. Готовую настойку процедить сквозь несколько слоев марли, разлить в бутылки.Спотикач Ця настоянка готується довго, але винагороджує за терпіння своїм чудовим смаком. Спотикач – це приготовлена на прянощах і горілці настоянка. З’явившись у 18 столітті, напій постійно удосконалювався і в 19 столітті досяг своїх найкращих смакових якостей. Як приготувати: столова ложка ваніліну і тертого мускатного горіха змішується з половиною чайної ложки кориці, заливається літром горілки і настоюється два тижні. Після цього суміш проціджують, в отриману рідину всипають дві склянки цукру. Потім усе це ставиться на вогонь. Напій потрібно постійно помішувати, і як тільки він почне закипати – виключити, після чого накрити кришкою і дати охолонути. Коли пити: під час вечері і в дружній компанії.