Харчо не нуждается в представлении. Но не все знают о существовании харчо из Мегрелии. Это особое харчо, которое должен приготовить каждый. Оно настолько необычное и невероятно вкусное, что сходу вытеснит все супы и сделает себя главным блюдом в вашем меню! Харчо по-мегрельски — это не первое, а второе блюдо, похожее на рагу. Любое харчо в аутентичной своей версии должно быть густым, вязким и наваристым, скорее похожим как раз на мегрельский вариант: рагу из мяса с перемолотыми грецкими орехами. Но за годы блюдо эволюционировало в суп, и только в некоторых грузинских регионах оно осталось неизменным. Его мы сегодня и приготовим по классическому рецепту с говядиной и грецкими орехами. Для его приготовления нам потребуютсяИНГРЕДИЕНТЫ:На казан 6 л.Говядина (мякоть) – 1 кг.Лук репчатый – 5 шт.Орехи грецкие – 400 гр.Чеснок – 5-7 зубчиков.Помидоры – 5 шт.Зелень: петрушка, кинза.Томатная паста – 2 ст.л.Аджика – 1 ст.л.Вино красное сухое – 150 мл.Масло сливочное – 50 гр.Масло растительное.Приправы:- хмели-сунели- 1.ч.л.- Уцхо-сунели – 1 ч.л.- кориандр – 1 ч.л.- шафран – 1 ч.л.- перец чили – по вкусу- перец чёрный молотый- перец душистый горошком- лавровый лист – 2 шт.- соль.Готовьте вкусно и приятного аппетита!