АФРИКАНСКИЕ КОЛБАСКИ Состав на 1 кг:1. Говядина постная – 700г.2. Жир говяжий – 300г.3. Яблочный уксус – 15г.4. Соль поваренная – 20г. 5. Вустерский соус – 30г.6. Жареный кориандр – 10г.7. Перец черный – 2г.8. Гвоздика – 0,25г.9. Мускатный орех – 0,5г.10. Черева бараньи 22 - 24 мм.Способ приготовления:Поджарьте кориандр и смешайте с остальными сухими специями. Специи измельчите. Приготовьте мясо, срезав серебристую кожицу, артерии и прожилки. Нарежьте мясо и жир кусочками, достаточно маленькими, чтобы они поместились в вашей мясорубке. Измельчите мясо используя решётку с отверстиями 8-10 мм или нарежьте мясо вручную, следя за тем, чтобы кусочки не были слишком большими.Добавьте все специи, а также уксус и вустерский соус к крупно измельченному мясу. Аккуратно перемешайте специи, не используя миксер, чтобы смесь получилась рыхлой. Как только специи будут перемешаны, переложите мясо в миску и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, но лучше на 8 – 12 часов.Набейте овечью оболочку и удалите все образующиеся воздушные карманы. Повесьте колбаски в проветриваемом помещении или в специально оборудованной сушилке.Как только ваши колбаски высохнут по вашему вкусу, вы можете запаковать их в вакуум и хранить в холодильнике или морозильной камере.Африканские колбаски готовы!!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!