Друзья! В нашем новом рецепте мы покажем, как приготовить вкусный холодец из говяжьей ножки и щечек. Классика советской кулинарии, универсальное блюдо, закуска которая подходит к любому времени года, а в праздничные дни, этот кулинарный шедевр просто необходим на столе любого рачительного хозяина и хозяйки - все это о холодце!Время варки от 12 до 15 часов.Состав ингредиентов:Ножка говяжья - 1 шт.(800 гр)Щечки говяжьи - 1 кг 300 гр,Лук репчатый - 1 шт,Морковь - 1 шт,Чеснок - 100 гр,Укроп - 1 пучок,Лавровый лист - 2 шт,Душистый перец - 5 шт,Перец горошком - 10 шт,Соль - 30 гр,Желатин - 0,5 ч.л,Пищевая добавка для улучшения вкуса - 1 ч.л,Вода - 4,5 литра,Кастрюля - 7 литров.Первым делом нужно вымочить в холодной воде говяжьи щечки и ножку, ножку предварительно зачищаем и сразу разделываем на 3 - 4 части. Вымачиваем продукты в течении 2,5 - 3 часов. Это делается для того что бы в воду ушла лишняя кровь, лимфа, и неприятный запах.Через три часа воду сливаем, щечки и ножку хорошо промываем и закладываем в большую кастрюлю. Заливаем чистую холодную воду и провариваем в течении 40 45 минут, за это время выйдет пенка и в первый отвар уйдет еще оставшаяся часть крови, лимфы и неприятного паленого запаха шкуры от ножки.Первый отвар сливаем, ножку и щечки хорошо промываем, щечки для удобства можно тоже нарезать на крупные кусочки.Промытые продукты снова закладываем в кастрюлю, заливаем 4,5 литра чистой холодной воды, добавляем одну моркови и лук в шелухе. Варим в течении одного часа до появления пенки. Пенку убираем, добавляем 20 грамм соли, накрываем кастрюлю крышкой и на очень маленьком огне варим будущий холодец в течении 12 - 15 часов. Лучше это делать с вечера до утра.Утром холодец уварился почти в половину. За час до конца готовки закладываем лавровый лист душистый перчик и перчик горошком, добавляем соли по вкусу - еще 10 грамм, варим до готовности. Пока варится бульон нужно вынуть мясо и ножку, дать остыть. Пока мясо остывает добавляем в бульон замоченный на 10 минут в холодной воде желатин. Добавляем 1 чайную ложку пищевой добавки для усиления вкуса. Когда мясо остыло, то просто рвем его на волокна, нож или мясорубку не используем. В самом конце добавляем в бульон нарезанный мелким кубиком укроп и чеснок, все хорошо перемешиваем и выключает газ.Начинаем готовить холодец. Для этого мясо выкладываем в порционные чашечки и сверху наливаем необходимое количество горячего бульона. Оставляем в холодном месте на 10 - 12 часов до полного остывания.Готовый холодец лучше всего употреблять с горчицей и небольшим количеством столового уксуса.Приятного аппетита!!!