Пекмез это вываренный сок винограда, шелковицы либо любого другого сладкого фрукта или ягоды.Тахин или Тахини это измельченные и смешанные с растительным маслом обжаренные семена кунжута.Ингредиенты на Пекмез :Черный виноград сорта Киш Миш - 2,5 килограмма,Ингредиенты на Тахини:Семена Кунжута - 0,5 килограмма,Растительное масло - 150 миллиграмм.Для приготовления Пекмеза берем темный либо светлый сорта винограда, выдавливаем из них сок.Сок нагреваем в посуде с толстым дном на среднем огне в течении 1,5 - 2 часов, постоянно помешивая. Когда сок хорошенько вывариться , переливаем его в посуду и даем остыть. Пекмез готов. Готовый Пекмез имеет густую тягучую консистенцию и очень концентрированный сладкий вкус.САХАР В ПЕКМЕЗ НЕ ДОБАВЛЯЕМ!!!!Для приготовления Тахини, семена кунжута обжариваются в посуде с толстым дном на среднем огне, до светло темного цвета. Обжаренные семена должны источать приятный аромат.Семена нужно остудить до комнатной температуры.Теперь семена кунжута измельчаются и доливается растительное масло.Готовая кунжутная паста должна иметь тягучую и густую консистенциюТахин/Пекмез - это полезная смесь из кунжутной пасты и вываренного виноградного сока. Эта смесь обладает рядом полезных свойств и витаминов и рекомендована людям разных возрастов.Очень хорошо укрепляет иммунитет!