На 5-6 порций2 литра мясного бульона (свиного или говяжьего); 500 г отварной говядины (грудинка); 2 свеклы; 1/3 кочана молодой капусты; 1 морковь; 1 луковица; 1 сладкий перец; 2-3 картофелины; 2/3 ст. очищенных и нарезанных помидоров; 1 острый перчик; 4-6 зубчиков чеснока; 150 г сала; 4 ст. л. растительного масла; укроп; лавровый лист, соль, чёрный перец горошкомСвеклу очистить, натереть на тёрке, обжарить с маслом (2 ст. л.) на сильном огне за 5 минут, залить бульоном (1-2 ст.), готовить под крышкой на слабом огне в течение 2 часов. Тем временем лук очистить, нарезать четвертинками, затем тонко поперёк, обжарить с маслом до мягкости (2 ст. л.) на среднем огне, добавить натёртую морковь, нарезанный соломкой перец, через 5 минут добавить помидоры, довести до кипения. Переложить к свекле, добавить острый перчик, чёрный перец, лавровый лист, влить остальной бульон, добавить картофель, довести до кипения, готовить на среднем огне до готовности картофеля. Добавить тонко нашинкованную капусту, довести до кипения, готовить 5 минут на среднем огне. Снять с огня, удалить лавровый лист, добавить нарезанное мясо и мелко нарезанный укроп, 2 ст. л. сала с чесноком (растёртого с солью в ступке), посолить, поперчить (если надо, добавить сахар), закрыть крышкой, дать постоять 15-20 минут. Подавать со сметаной, пампушками, растёртым салом с чесноком и холодной водкой.www.talerka.ru