Осетинские пироги не только красивые, но и очень-очень вкусные. Готовятся простейшим образом и довольно быстро!Плоские круглые ЛЕПЕШКИ-ПИРОГИ выпекаются на дрожжевом тесте, их тонко раскатывают и наполняют самой разнообразной начинкой: рубленым мясом (преимущественно говядиной), традиционным осетинским сыром с зеленью, картофелем, луком, грибами и так далее. Пирог запечатывают в центре, затем переворачивают швом вниз на противень и, аккуратно прижимая ладонью сверху, распределяют равномерно начинку по всей площади пирога. Перед подачей еще горячие пироги смазывают растопленным сливочным маслом.Ингредиенты для теста:Мука — 2 стаканаВода (или молоко)— 1 стаканДрожжи — 7-10 грамм сухих или 20 грамм живых прессованных хлебопекарныхСахар — 1 чайная ложка с горкойСоль — 1 ч. ложкаРастительное масло - 40 - 50 млСливочное масло для смазывания пирога.Начинки -1, Мясной фарш 400 гр + лук 100 гр2. Сыр сулугуни, адыгейский или абхазский 200 гр + творог 200 гр, соль по вкусу.Уалибах: Сыр + Соль — по вкусуКартофджын: Картофель — 300 гр Сыр — 200 гр Соль по вкусуЦахараджын: Свекольные листья — 1 средний пучок Сыр — 300 грамм*** Сливочное или топленое масло — для смазывания