4 блюда!!!!! Деревенская жизнь.Из корнеплода готовят первые и вторые блюда, пекут оладьи, делают квас, варят варенье. Из высушенных клубней получается замечательный напиток, имитирующий кофе. Сделать его можно в домашних условиях. Для этого тертый на терке корнеплод подсушивают на сковороде, и мелят в кофемолке, как кофейные зерна, до мелкого помола. Затем варят в кофеварке, получая целебный напиток коричневого цвета.-----Для того. чтобы сделать порошок из клубней земляной груши (топинамбура) его необходимо предварительно высу-шить. Клубни топинамбура тщательно перебрать, выбирая здоровые, цельные (без повреждений), без гнили. Очистить от мелких корешков и кожуры, чтобы корнеплод не окислялся и не темнел - обработку лучше производить костяным или дере-вянным ножом. После очистки клубней нарезать из не толсты-ми кружочками, пластинками, соломкой. Сушить можно как на открытом воздухе, на чистой поверхности в тени, переворачи-вая время от времени, так и в духовке или сушилке. Для сушки топинамбура в духовке подготовленные клубни необходимо предварительно пробланшировать в подсоленной воде с до-бавлением пищевой соды (8г соды на 1л воды) 8-10мин. После чего дать остыть и нарезать кружками/пластинками/соломкой, разложить в один слой на противне или решетке и сушить в духовке при температуре 50-60ºС около 3час время от време-ни переворачивая кусочки топинамбура.После того как высу-шенный топинамбур остынет, его перемалывают в кофемолке, или толкут в ступке. Хранить лучше всего в стеклянной таре.