https://goo.gl/AVyyTg Видео содержит информацию о топинамбуре (земляная груша). О его лечебных свойствах. Многие знают, что топинамбур полезен при сахарном диабете, но на самом деле, лечебные свойства топинамбура намного обширней. (Гордеевы)Личная страница ВКонтакте (VK): https://vk.com/glad_oddityТопинамбур является близким родственником подсолнечника. Желтые цветы этого растения очень похожи на своего собра-та, но отличаются меньшими размерами и отсутствием съе-добных семян. Взамен этого у топинамбура плодоносит ко-рень. Клубни широко используются в кулинарии. Их использу-ют как в сыром виде, так и после термической обработки. Из сырой «земляной груши» готовят замечательные витаминные салаты, а вареный продукт служит основой джемов и варенья. Земляная груша очень не прихотлива в уходе и может расти на одном месте до 20 лет. Собирать урожай сочных клубней можно осенью или ранней весной до того, как корнеплоды дадут ростки. Этот период выпадает, примерно, на апрель-май месяц. Считается, что перезимовавший в земле топинам-бур содержит в себе большее количество витаминов и имеет насыщенный сладкий вкус. Выкопанные корнеплоды очищают от земли и хорошенько промывают под проточной водой. Для приготовления сиропа можно использовать топинамбур, как очищенный, так и с кожурой. Второй вариант более предпоч-тителен, так как овощ в этом случае не теряет части полезно-го инулина, сконцентрированного под тонкой кожицей.Два способа приготовления сиропа из «земляной груши»1. «Классический» вариант с лимономС клубней топинамбура счищают острым ножом шкурку или используют овощ в необработанном виде. Если принято ре-шение чистить земляную грушу, то чтобы облегчить процесс, рекомендуют разделить слишком разветвленные корнеплоды на сегменты. Далее кусочки измельчают, превращая их в пю-реобразную массу. Для этого можно воспользоваться мясо-рубкой, блендером или мелкой теркой. Измельченные корне-плоды пропускают через пресс соковыжималки или вручную отжимают через несколько слоев марлевой ткани. (Но в этом случае выход сахаров будет незначительный. Поэтому клубни лучше вначале измельчить на овощерезке, пропарить в соко-варке около часа или в скороварке (под давлением), затем отжать, профильтровать, законсервировать в стеклянной посуде в холодном темном месте оставить на хранение. Количество сахара увеличится, если в отжим налить горячую воду (не менее половины объема полученного из них сока), после этого получившуюся смесь перемешивать в течение 20мин и повторить отжим и фильтрацию.) Полученный сок переливают в эмалированную емкость и ставят на огонь. Жидкость нагревают до температуры 50ºС, уменьшают огонь до минимального и при такой температуре томят. Кипятить сироп и добавлять в него сахар не нужно. После того как сок прогреется в течение 7-10мин, огонь выключают. Жидкости дают полностью остыть при естественных условиях. Остыв-шую массу вновь возвращают на огонь и прогревают второй раз. Для того, чтобы сироп загустел, его нужно выпаривать таким образом 5-6 раз на медленном огне, постоянно пере-мешивая до консистенции варенья. (Посуда должна быть эмалирования или из нержавеющей стали) В получившемся сиропе сахаров будет около 70%. Именно из этого их коли-чества нужно исходить при применении сиропа вместо сахарного песка.Перед последним прогревом в сироп добавляют сок одного лимона. На 1кг корнеплодов будет достаточно 1 фрукта.Чтобы избавиться от волокон и придать сиропу прозрачность, его процеживают через фланелевую ткань. После последнего нагревания, сироп разливают по стерильным емкостям и плотно укупоривают крышкой.2. Быстрый способ без добавокУскорить процесс приготовления сиропа из топинамбура мож-но кипячением продукта. В этом случае разрушается витамин С, но большая часть других полезных веществ сохраняется в неизменном виде. Предварительная обработка корнеплодов и способ извлечения сока земляной груши соответствуют выше-описанной технологии классического рецепта.Полученный сок кипятят на среднем огне в течение 20мин, а затем выключают конфорку. Оставив сироп на 3часа, проце-дуру варки повторяют. Готовый горячий сироп фасуют по бутылкам и плотно завинчивают.В первом случае консервантом является сок лимона, а во втором – продолжительная термическая обработка.Сироп из «земляной груши» является прекрасным сахарозаменителем. Его добавляют к десертным блюдам или подслащивают им напитки. В лечебных и профилактических целях сироп принимают по 1ст.л. ложке за 30мин до еды.Сироп из топинамбура хранят в прохладном месте в течение полугода. Банки и бутылки, в которых разливают готовый сироп, подвергают обязательной стерилизации над паром. Крышки – кипятят.Небольшие объемы сиропа топинамбура лучше всего хранить в холодильнике. Для своего здоровья и здоровья своей семьи сироп из топинамбура желательно всегда держать под рукой.Намного полезнее, ароматнее и питательнее получатся при-готовленные дома компоты, варенья, джемы и т.д. если в них использовать вместо сахарного песка сироп из топинамбура._С осторожностью принимайте сироп при желчекаменной болезни. Топинамбур может спровоцировать движение камней и закупорку мочеточника._Также ограничьте потребление при метеоризме._Ну и конечно же не стоит его употреблять в больших количествах. Много не означает хорошо.Кстати, из листьев и корней топинамбура готовят вкуснейший чай. Напиток очищает организм от токсинов, лишней жидкости и накопившегося жирка. Для приготовления чая используют не только клубни, но и молодые листья, стебли, а также соцветия топинамбура. Но более полезным считается напиток, приго-товленный из наземных частей растения.Чай из клубнейИзмельченные клубни топинамбура – 1,5ст.л.Кипяток – 300млВ блендере измельчить клубни топинамбура, поместить в термос и залить кипятком. Дать настояться 8часов. Пить трижды в день по 100мл, за пол часа до приема пищи.Чай из порошкаВысушенный порошок клубней топинамбура – 1ч.л.Кипяток – 1ст.Клубни топинамбура нарезать тонкими слайсами, высушить и смолоть до порошкообразного состояния в кофемолке. Затем чайную ложку порошка залить кипятком и дать 20мин насто-яться. Процедить. Принимать за час до еды по 1ст., дважды в день.Чай из листьевСушеные листья топинамбура – 1ст.л. с горкойКипяток – 0,5л.Листья топинамбура поместить в термос, залить кипятком, дать настояться около 3час. Пить по 100г за 20мин до еды, трижды в день.НастойкаЛистья топинамбура – 500гВодка — 1лЛистья залить водкой и дать настояться 15 дней в темном прохладном месте. Пить по 1ст.л. ложке, добавив 150мл воды, трижды в день до еды. Эта настойка обладает очищающими свойствами, выводит с организма токсины и почистит печень.Рецепт отвара для ванныЛистья топинамбура – 150гВода – 4лЛистья топинамбура залить кипятком и поместить на паровую баню. Дать потомиться 15мин. Затем процедить и добавить в ванную с водой. Принимать такую ванну 15мин дважды в неделю. Курс – 10 ванн.