Домашний абсент, по рецепту из Понтарлье, Франция (1855)Данный рецепт рекомендуют для первого приготовления.Излагаю свой опыт.ИнгредиентыПолынь горькая (высушенная) - 25 г., цветки и мелкие листьяСемена аниса - 50 г.Семена фенхеля - 50 г.Спирт - 950 мл 85%Для окраскиполынь - 0,5 г.мята - 1 г.мелисса - 1г.Процесс приготовления абсентаТравы и семена засыпать в чистую банку и залить спиртом, хорошо смешать. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре, каждый день банку сбалтывать.После, влить в перегонный куб 450 мл чистой воды и настой вместе с травами.Перегонку осуществлять на медленном огне на специальном самогонном аппарате с клапаном.ВНИМАНИЕ! Перегонка огнеопасна!Перегонку осуществлять на тихом огне, отбирать по капельке.Я отобрал 20-30 мл голов, ориентировался по запаху, далее отбирал также не спеша, примерно 3-4 капли в секунду. Вышло основного тела примерно 900-950 мл., последние 100 мл нужно отбирать внимательно, может резко пойти мутная жидкость. После 500-600 мл будет идти абсент уже с желтоватым оттенком - это нормально.После перегонки, отливаем 400 мл, засыпаем травы для окраски, не обязательно те, что я указал можно и другие. Настаиваем 1-2 дня в темно месте.Окраска нужна для придания зеленого цвета и коррекции вкуса. Этап окраски можно пропустить.После, смешиваем настой для окраски с другой частью абсента, фильтруем. Ставим на старения, старить в темном месте от недели до месяца.Абсент по этому рецепту имеет яркий степной вкус, хорошо выделяется травяной полынный вкус, горечь хорошо ощущается в послевкусии, не сильная...умеренная. Также хорошо чувствуется сладимость и аромат аниса. Пить можно как в чистом виде, в небольших порциях 20-30 мл, охлажденным так и разбавленный соком или холодной водой. Хорошо подходит апельсиновый, ананасовый, грейпфрутовый сок.