Масло растопить в сотейнике, добавить муку и немного обжарить. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая. Варить до загустения около 5 минут..Добавить немного соуса в миску к желткам, перемешать венчиком. Переложить массу обратно в сотейник, посолить, поперчить, натереть мускатный орех..Белки взбить до крепкой пены. Вместе с сыром добавить их к соусу, перемешать..Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать сухарями или измельченным в кофемолке миндалем. Переложить сырную массу в фо