Друзья, если вы никогда в жизни не пекли хлеб, то рекомендую вам начать с этого рецепта. Это нереально простой метод, который работает всегда на все 100%! Пеку этот хлеб уже много лет и ни разу он меня не подвел. Готовить такой хлеб настолько просто, что с ним может справиться даже ребенок. Подробности в этом видео. Старалась рассказать все нюансы и свой многолетний опыт выпечки этого хлеба. Если вы не слышали о таком методе, то вы будете реально в шоке насколько он простой и легкий с потрясающим результатом! https://youtu.be/yYW75wXJcoAРецепт:400 г хлебной муки ( или обычной белой муки)1 г сухих активных или быстродействующих дрожжей( это 1/4 чайной ложки)300 г воды8 г соли( это 1 ч.л. с горкой)немного муки для рабочей поверхностиОТВЕТЫ НА ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ♦ При какой температуре печь хлеб?-245-250С♦ При какой температуре и как долго нагревать кастрюлю?Кастрюлю нужно поставить в холодную духовку за полчаса до выпечки хлеба, включить температуру 245-250С и нагревать полчаса.♦ Что делать,если нет чугунной кастрюли?-Возьмите любую форму для торта или кекса и вместо крышки сделайте шатер из фольги. Также некоторые подписчики имели отличные результаты при выпечке в чугунной сковороде с сооруженной крышкой, при выпечке в алюминиевых формах накрывая тесто другой формой с грузом, а также в керамических формах.♦ Обязательно ли нагревать форму?-ДА♦ Можно ли использовать живые дрожжи и сколько их нужно?-Можно. Понадобится 3 г живых дрожжей.♦ Можно ли взять закваску вместо дрожжей?-Теоретически ДА, но я лично не пробовала. Сколько нужно закваски не могу ответить, так как не пекла этот хлеб с закваской.♦ Обязательно ли печь на пекарской бумаге?-НЕТ. Можно расслаивать на кухонном полотенце и затем перекласть в кастрюлю и выпекать в кастрюле до готовности без бумаги. Автор этого метода именно так и делает, но мне удобнее с пекарской бумагой. Если вы не уверены в качестве своей пекарской бумаги и не знаете выдерживает ли она такие высокие температуры, не пеките на бумаге, а кладите хлеб прямо в горячую кастрюлю.♦ Что кроме муки можно использовать при формовке хлеба для подсыпки?-Отруби или кукурузную муку♦ Хлеб получился небольшого размера. Это нормально?-В рецепте всего 400 г муки и хлеб не может быть большим. Если хотите хлеб побольше, то берите ингредиентов в 2 раза больше.♦ Обязательно ли печь с хлебной мукой?-НЕТ. С обычной белой мукой общего назначения, которую вы используете для выпечки, хлеб получается тоже хорошо.♦ Что такое хлебная мука и какие ее составляющие?-Наберите в гугл сочетание "хлебная мука" и вы получите море информации.♦ Обязательно ли тесту проходить от 12 до 18 часов ферментации?ДА, иначе вы получите совсем другую структуру и вкус хлеба.♦ Я видел(а) такие похожие рецепты на других каналах. Так какой же лучший?-Я не слежу за другими каналами и не могу знать, какие там рецепты. Мой рецепт взят из книги Jim Lahey , который является автором метода хлеба без замеса, который выпекается в кастрюле♦ Зачем вы показываете книгу? Вы ее рекламируете?-НЕТ_НЕТ_НЕТ! Показываю с целью, чтобы вы знали источник откуда я взяла рецепт.♦ Это чиабатта?-НЕТ. Чиабатту не пекут в кастрюле, не пекут под крышкой. Чиабатту пекут при температуре ниже 250С и ее пекут на противне. Также чиабатта формуется совсем по другому.