Особенно мне нравится то время, когда появляются первые грунтовые помидоры и баклажаны. Я сразу начинаю готовить из них свою любимую закуску, которая постоянно есть у нас на столе. Сочная, яркая и ароматная закуска из этих запеченных в духовке овощей часто нам заменяет и салат, и гарнир. А иногда я просто жарю сухарики и подаю эту закуску с ними. Этого вполне достаточно, чтобы вкусно перекусить или легко поужинать.Ингредиенты:Баклажаны 8 шт. (небольших)Помидоры 8 шт. (средних)Репчатый лук 1 шт. (неболшой)Укроп 1 пучокСоль и перец для заправки по вкусу (плюс соль для запекания 1/2 ч.л.)Уксус 9% 1-2 ч.л.Растительное масло для заправки 2-3 ст.л. (плюс масло для запекания 2 ст. л.)Способ приготовления:1. Проколоть шкурку баклажанов и помидоров в нескольких местах.2. Сложить баклажаны и помидоры в форму для запекания.3. Полить овощи растительным маслом и посыпать солью.4. Запекать в духовке около 1 часа при 200 градусах до готовности. Во время запекания овощи один раз перевернуть.5. Готовые овощи остудить. Нарезать баклажаны и помидоры на крупные кусочки. С помидоров предварительно снять шкурку. Баклажаны не ощищать.6. Сложить нарезанные овощи в миску. Добавить репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами, и мелко нарезанный укроп.7. Посолить, поперчить, добавить уксус и растительное масло. Все перемешать и дать постоять 10 минут. После этого закуску можно подавать на стол.#закуска #салат #избаклажанов #изпомидоров #запеченныебаклажаны #запеченныепомидоры #изовощей #салатиззапеченныховощей #овощнойгарнир #гарниры #баклажаны #помидоры #овощнаязакуска #запеченныеовощи