Википедия утверждает, что зефир — это род сахаристых кондитерских изделий; получается сбиванием фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком, с последующим добавлением в эту смесь какого-либо из формообразующих (студнеобразующих) наполнителей: пектина, агарового сиропа, желатиновой (мармеладной) массы.Для меня лично зефир – это любимое лакомство, которое я покупала в магазине ровно до того момента, как научилась его готовить дома.Существует вариант приготовления зефира без использования яичных белков, из яблочного пюре и сахара. Мне лично на вкус больше нравится белковый зефир, поэтому готовлю я именно его.*Важно для приготовления*: белки нужно взбивать очень хорошо, до устойчивых пиков; формировать зефир нужно из полностью остывшей массы.Ингредиентыяичные белки 4 шт.сахар 450ггорячая вода 1 ст.желатин 20гяблочный сок 70 млванилинлимонный сокПошаговое1. Желатин залить 50мл горячей воды, размешать. Когда набухнет, добавить горячий сок и размешать до растворения.2. Сахар всыпать в оставшуюся воду, сварить сироп.3. Белки отделить от желтков, добавить каплю лимонного сока и ванилин. Хорошо взбить.4. Вить в белки горячий сироп, взбивать 10 минут.5. Влить растворенный желатин, взбивать, пока масса не остынет.6. С помощью шприца или кондитерского мешка отсадить зефир на пергамент, сушить сутки при комнатной температуре.