Уриэль Штерн показывает, как приготовить мясо - пожарить стейк из говядины - и жареную картошку под рассказы Дмитрия Гордона о встречах с Людмилой Гурченко, Суворовым, двукратным Олимпийским чемпионом штангистом Василием Алексеевым и другими интересными людьми. Текст рецепта: http://www.urielshtern.com/?p=1653Авторские видеорецепты Уриэля Штерна.Больше рецептов на сайте www.urielshtern.comКулинарная школа Уриэля Штерна: вебинары, мастер-классы, видеорецептыПрисоединяйтесь!Ингредиенты: говядина для стейка, картофель, свежий розмарин – 2 веточки, соль, перецСтейком нужно заняться заранее, здесь важна предварительная подготовка — для стейков не используют парное мясо. Говядину заранее нужно обсушить салфетками, выложить на решетку и поставить на два дня в холодильник созревать.Картофель чистим и нарезаем довольно крупными ломтиками. Опускаем в холодную воду; даем в ней немного постоять.Подогреваем в кастрюльке воду, немного ее солим. Выкладываем в нее нарезанный картофель. Варим 5 минут после закипания.Откидываем картошку на дуршлаг, даем стечь воде и ставим ее в холодильник на полчаса.Потом достаем и обжариваем в раскаленном растительном масле.Обжарив, выкладываем картофель на решетку, чтобы стекло масло.А теперь – стейк.Немного обжариваем на растительном масле две веточки свежего розмарина – для запаха.Выкладываем стейки и каждые 15 секунд переворачиваем.Кто хочет, может присолить. Главное, не перчить: соль впитывается, а перец остается на поверхности и его можно пережарить, — тогда стейк будет горчитьЧтобы определить степень готовности, важно мерить температуру мяса. Хотите стейк с кровью? – 58°С, средней прожарки – 62°С, полностью готовый – 65°С.Когда стейк готов, его нужно отложить на решетку, дать отдохнуть 5 минут. Тогда при еде сок не будет вытекать.На тарелку выкладываем стейк из говядины – сейчас его можно поперчить, жареный картофель и наслаждаемся вкусным блюдом и интересными историями.