Как правильно выбрать рыбу? Классификация рыбы по жирности: Менее жирная (до 3 % жира) – хек, пикша, судак, минтай, камбала. Умеренно жирная (3-8 % жира) – тунец, ставрида, карп, лещ, кета. Жирная (8-20 % жира) – палтус, лосось, сардины, сельдь.