А вот с научным подходом☝ мы еще ни разу не объясняли как правильно готовить мясо на вертеле 🤔 Оказывается существуют основные тезисы. Читаем 📚:⃣ Жарка состоит в намеренно медленной готовке пищи на тепловом излучении. При этом пища располагается от пламени или углей намного дальше, нежели при готовке на рашпере.⃣ Из-за большого расстояния интенсивность теплового изучения меньше, а, следовательно, пища готовится медленнее.⃣ Большее расстояние решает проблему равномерной готовки больших кусков мяса, целой птицы и других животных. Иногда пища может медленно вращаться, постепенно прожариваясь – таким образом, уровень теплового излучения варьируется, в отличие от статического тепла при готовке в духовке.⃣ Проворачивание помогает контролировать темп, с которым тепло аккумулируется в пище, тем самым обеспечивая последовательность приготовления. Нужно правильно удерживать баланс между полученным теплом и поглощенным. Суть в том, чтобы настроить процесс таким образом, чтобы количество тепла, которое достигает поверхности пищи, соответствовало скорости поглощения ею тепла.⃣ Если придвинуть мясо слишком близко к углям или вращать его слишком медленно, тепло будет накапливаться на поверхности. Такой дисбаланс, несомненно, приведет к тому, что изнутри пища будет сырая, а снаружи пережарится. Если же держать мясо слишком далеко от огня, возникнет обратный дисбаланс, и готовка займет намного больше времени.По вопросам приобретения электро-вертела для жарки мяса ☎ 8-903-100-09-09Ссылка на наш сайт: https://vertela.ru/catalog/...#курицанавертеле #курицанамангале #купитьвертел #кухнянауглях #приготовлениенамангале #рецепт #вкусныйрецепт #барбекю #мангал #жареноемясо #гриль #шаурманауглях #мясонамангале #мясонавертеле #жариммясо #мангал #мясо #шашлык #баранина #бараннавертеле #поросёнокнавертеле #вертел #печи #дача #бараньяножканавертеле #рецептбаранины #сезонохоты #охота #рыбалка #барбекюкомплекс