Белый осетр встречается вдоль западного побережья Северной Америки. Его ареал простирается от Алеутских островов до центральной Калифорнии. Но самым популярным местом, с максимальной концентрацией рыб, являются окрестности Ванкувера.
Гигантский осетр в Канаде находится под тщательной охраной, и поэтому количество особей на каждом участке реки может доходить до нескольких десятков. Все пойманные рыбы отпускаются обратно на волю и все снабжаются электронными датчиками, которые помогают отследить не только передвижения конкретной рыбы, но и поведение всей популяции в реке.