Представляет собой тушёные овощи (капуста, картофель, морковь, болгарский перец, лук, баклажан и др.) с мясом и жиром. Блюдо распространено преимущественно в земледельческих районах Средней Азии, а также у крымских татар.В переводе с тюркских языков дымдама (вариации: дымлама, димлама, демдеме, домляма) означает тушёное/пареное.