Если в движущейся жидкости её вязкость зависит только от её природы и температуры и не зависит от градиента скорости то такие жидкости называют ньютоновскими. К ним относятся однородные жидкости. Плазма крови является практически ньютоновской жидкостью. Когда жидкость неоднородна например состоит из крупных молекул образующих сложные пространственные структуры то при её течении вязкость зависит от градиента скорости. Такие жидкости называют неньютоновскими.