Опара:Делаю в мерочной 1 литровой кружке.200мл.теплой воды1ч.л.сахара2​-3 с.л.муки ,(густо как на оладьи)42гр.прес.дрожжейСтавлю в тепло на 10-12 минут.Опара должна подняться​​ до верха литровой кружки.Заранее просеиваю муку 2-3 раза​( примерно 2кг.200гр.)​Пока опара поднимается ,наливаю в чашку холодный с холодильника 500 мл.​ йогуртнатуральный 1,5% Cremfreiche​(сметана )30% с холодильника 200 гр.1 ч.л. соли,100грамм сахара.Перемешать и понемногу наливать 600 мл.кипяток воды​.Если понемногу наливать и перемешивать ,то ничего не свернется.Перемешать,вбить 3 яйца.Должно получится теплым.Залить опару ,еще раз хорошо перемешать и добавить муки (примерно 2кг.200гр..Замесить.В конце замеса 2 горсти раст. масла . Поставить в холодильник на ночь.Тесто поднимается за 1,5 часа.