Хлебный квас - простой в приготовлении освежающий напиток, в котором вместо сухих или прессованных дрожжей, портящих аромат, используется изюм. Рецепт рассчитан на 3 литра кваса. Используйте ржаной хлеб без каких-либо добавок.Ингредиенты:вода - 3 литра;черный ржаной хлеб - 300 грамм;немытый изюм - 300 грамм;сахар - 180 грамм;Рецепт кваса из хлеба:1. Хлеб порезать на кусочки.2. Кусочки выложить на противень и поставить в разогретую до 160-180°C духовку. Слегка поджарить хлеб (несколько минут), но он не должен пригореть.3. Закипятить 3 литра воды и остудить до комнатной температуры.4. Полученные после духовки сухари высыпать в бродильную емкость. Добавить изюм.5. В холодной воде развести 130 грамм сахара.6. Полученный сахарный сироп перелить в бродильную емкость. Оставить минимум 10-15% объема свободными.7. Перемешать. Горлышко перевязать марлей. Поставить ржаной хлебный квас на брожение в темное место с комнатной температурой на 2 дня с момента начала брожения (появится пена и шипение).8. В емкость (емкости )для хранения добавить 50 грамм сахара. Профильтровать квас через марлю и перелить в подготовленный сосуд. Несколько раз встряхнуть. Оставшиеся сухари можно использовать как закваску в новых порциях кваса.9. Добавить в каждую емкость по 3-4 изюминки. Герметично закрыть. Убрать на 10-12 часов в темное место с комнатной температурой.10. После того как напиток насытится углекислым газом, перенести готовый квас в холодильник или подвал. После остывания можно переходить к дегустации.Автор:Герман Емельянов Жанр: обучающее видео Страна: Россия